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产后吃藕6种做法一看就会


妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。藕是制作月子餐很好的食材。



冰糖糯米藕


原料:莲藕、糯米、冰糖,红糖。


做法:


将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开,留做盖;


将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;


用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;


盖上盖子,压40-50分钟即可。


糖醋藕片


原料:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。


做法:


1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。


2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,出锅即可。


炸藕盒


原料:莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐,香油。


做法:


1、先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。


2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。


3、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。


4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。


5、热锅,锅中倒入比平时炒菜多一辈的油,油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。


6、小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。


莲藕排骨汤


原料:排骨300克,莲藕300克


辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,精盐2小匙。


做法:


1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。


2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。


3.生姜洗净切成两半


4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用


5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟


6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐即可。


糖醋藕丸


原料:莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱,姜。


做法:


1、准备好原料;猪肉馅、莲藕,葱姜切末。


2、肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒,朝一个方向搅打到稍稍上劲。


3、鲜藕去皮擦成丝,擦好的藕丝在案板上剁碎。


4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分,放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。


5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子,放入油锅中,中小火炸制金黄。


6、炸好的丸子盛出备用。


7、炸好丸子,我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。(番茄酱为了颜色漂亮,可以不加)。


8、炒锅留少许底油,放入葱姜丝爆香,爆香葱姜丝,放入炸好的藕丸。


9、倒入调好的糖醋汁,小火烧几分钟。藕丸入味后,转大火,用湿淀粉勾芡。


10、勾完芡汁,大火把汤汁收尽,均匀裹在藕丸上即可。


茄汁藕片


原料:鲜藕1节西红柿1个生姜1块小葱2根油1茶匙盐3克


做法:


1、鲜藕去皮、洗净、切片,西红柿洗净,撕去皮,切小块,姜切末,葱切粒备用;


2、炒锅烧温热,加1茶匙油,爆香姜末葱粒,倒入西红柿块翻炒成泥状;


3、倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来;


4、待汤汁粘稠,加盐翻炒均匀至熟即可。


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发布:2018年12月10日  阅读:
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